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奧科廚具解析食堂廚房設備

發表時間:2023-05-13 10:11作者:奧科廚具

?      商用廚房設備就是指各種行政機關、學校等員工食堂里邊需要用到的廚房烹飪的一系列設備。它主要包括到一些大型的不銹鋼金屬制品設備,其范圍比家中廚房設備大。它主要包括以下幾種設備種類。

       一、灶具廚房設備

       商用廚房設備里的灶具不同于一般家庭用的的燃氣灶,是用不銹鋼板和節能爐頭及其他配件制作而成大中型灶具設備,適用于人數眾多的地方。比較常見的設備有:雙灶、大鍋灶、矮仔爐、電磁大鍋灶、蒸飯柜等。這種設備現在除了應用天然氣加外,也可以使用電、電磁加熱。

       二、調設備

       為了能儲放蔬菜水果、面、洗手消毒等需要,堂里還需要配備各種各樣調廚房設備。主要的臺架雙層工作臺、單(雙)通工作臺、木案工作臺、面架、四層架等;水池:常見的就是單星水池、雙星水池、三星水池等;此外,根據需求也有收餐車、調車、售飯臺、收殘臺等設備。

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       三、制冷、保溫類廚房設備

       為了保持原材料的新鮮,經常需要用到冷柜,以四門、六門為普遍。為了能夠持食材溫度,還得有保溫類設備,電開水器也是非常重要的設備。針對不同的需要,也有展示柜等設備。

       四、機械廚房設備

       一般需要用到的是一些小型機械設備,經常使用的產品是:絞肉機、攪拌器、壓面機、面機等商品,這種機械品牌種類繁多,功能性也良莠不齊,一般要依據食堂級別情況來配備的。

       五、排煙系統類廚房設備

       因為灶具在做飯時會產生廚房油煙,所以必須裝有排煙系統,這也是衛生部規定的。設備有:排煙罩、排油煙管道、油煙凈化設備、風機、控制等,它覆蓋范圍一定要比灶具區域大。按時清理排油煙管道,拆換油是維持排煙系統順暢的重要方法。

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