奧科廚具 ·

奧科廚具分享四川廚房設備布局的原則

發表時間:2019-10-14 16:11作者:奧科廚具

  20233172023317

9.jpg


       四川廚房設備的布局決定著全部廚房工作效率。無論是家庭用廚房或是商業廚房,在其中廚房設備的有效布局至關重要。奧科廚具豐富的經驗總結出廚房定制的布局的最基本原則:

  1、合乎生產工藝流程的原則。廚房的布局應當按取貨、倉儲物流、初加工、配菜、烹飪、備菜、制作(出售)、餐具回收等環節依次對廚房設備進行相應的精準定位,這樣才能確保廚房內各工藝流程運轉的成功,有機結合、避免工作內容里的交叉式移位,降低工作效能。

  2、堅持生熟分開的原則。為了能高效地避免食品加工過程里出現交叉感染安全事故,對熟肉制品加工必須做到專職人員操作專用型制作設備、專用貯藏廚房設備和專用消毒機。

  3、冷熱分離,干濕分開的原則。廚房中原料生產加工地址需要和烹飪地區分離。由于烹飪地區各式各樣廚房設備爐灶系列產品傳出相對較高的環境溫度,對在一定范圍內存放的生、冷、原料會產生危害,加速原料發霉變質速率,直接影響冷庫設備的導熱及冷卻作用。食品類原料儲存的差異很大,干、環境濕度規定也不盡相同,干貨、調料類原料忌濕冷,新鮮類原料忌干躁。因此,在廚房設備布局時必須遵守這一原則。

       4、便捷、安全原則。廚房設備在布局時,應注意便捷清潔維護。廚房內關鍵通道不該低于1.2米,一般安全通道不可窄于0.7米。

  以上就是四川廚房設備生產廠家與你分享的經驗。成都奧科金屬制品有限公司,歡迎廣大朋友來電咨詢:15902806786.




ABUIABAEGAAg7POfoAYo0pGFowMwjgI4vQE.png