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廚房工作人員在商用廚房中所面臨的問題

發表時間:2023-10-12 09:48作者:奧科廚具

     在商用廚房中的人員,通常情況下在適應環境的前提下,還要面臨廚具所帶來的種種難題,奧科廚具廠來和大家講講:

1、廚房溫度:絕大多數的商用廚具是應用燃氣、燃油,其熱效只達到42%-46%,這其中流失的熱量就會讓整個廚房區域的空氣升溫,這時,廚房區域的溫度可以達到40℃-47℃,嚴重影響到廚師的工作狀態和身體健康。

2、廢氣:商用廚具中燃氣灶在烹飪過程中,會產生二氧化碳、二氧化硫等廢氣,廚師經常接觸,很容易出現肺部功能、免疫能力問題,容易引起一定程度的發炎,如鼻炎、咽炎、氣管炎等呼吸系統疾病。

3、噪聲:商用廚具中燃氣灶的烹飪過程中要用鼓風機,這時,廚房噪音達到85-95分貝,職工長期性在強大的噪聲下工作,使人的心煩意亂,容易發怒,廚師的聽力也會在此環境條件下造成一定的損害。

4、安全:商用廚具中燃氣灶會出現所用管路泄露、排煙道油煙長期堆積等發生的火災安全隱患,面臨人員及財產損失。

5、情緒:假如廚房的工作環境較差,就會形成廚師工作上的情緒躁動不安,從而使得食材的品質也會大打折扣,而且給飯店整體的經營管理也增加了難度。

      做為餐飲店家,一定要考慮以上問題,處理問題。建議您擇優而選廚具廠家,良好的廚房設計與廚具才可以改進廚房的工作氛環境。成都奧科廚具廠咨詢電話:15902806786。